茨城・古河市にある「レストラン コルシカ」も母と娘で営む地元に愛される店。調理担当は3代目店主で娘の土信田実香さん。先代店主で母親の和江さんは接客を担当している。ランチメニューは日替わりで約5種類ほどあり、中でもオムレットライスが根強い人気を誇っているという。ランチの一番人気はハンバーグステーキで、大人テイストのハンバーグに口の中に広がる赤ワインの香りとフワッと食感にはまってしまうのだとか。店のオープンは51年前で、実香さんの父・晶久さんが開いた。東京會舘で修行したという父の料理は地元で評判となり、すぐに人気店となった。しかし30年前のある日、晶久さんがくも膜下出血となり後遺症で厨房に立てなくなったそう。そこで和江さんが2代目店主となり店を続けたが、十数年後に脳挫傷になり再び店存続の危機が訪れた。父の味をなくしたくないと実香さんが務めていた会社を辞め、2008年に3代目店主となった。和江さんは店を娘につなげられたのが一番良かったと思っているなどと話した。