日本のカレー界に新世代の波が来ている。食べログが先月発表した「カレー百名店2026」。世界を旅したシェフが記憶に残るスパイスを取り入れた新感覚のオリジナルカレーや、インド人シェフが生み出す仕上げのハーブとスパイスが鮮やかに弾けるチキンカレーなど、バリエーションにとんだ個性派カレーが続々。1300店以上を制覇したカレー研究家の一条もんこさんもその進化について、「個性的なスパイスカレーが多いので、同じ味のお店っていうのが全然ない。カレーの可能性がどんどん広がってきている」と語った。今日はそんな新世代カレーとレジェンドカレーの共演。