最初に作られたピュイ・ダムール。18世紀前半に町中にあった井戸をモチーフに作られた。ピュイ・ダムールを気に入ったのがルイ15世。カスタードのピュイ・ダムールで名を馳せたのが、ニコラス・ストレー。1725年にルイ15世に嫁ぐマリンとともにパリへ出向き、ルイ15世夫妻の専属パティシエに。数年後パリに洋菓子店を構える。
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「ストレー」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年1月6日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- グレーテルのかまど（グレーテルのかまど）
- 今回は王のパティシエのピュイ・ダムール。モントルグイユ通りはパリの胃袋と呼ばれ様々店が並ぶ。ストレーは1730年創業のパリで最も古いパティスリー。ババ・オ・ラムはストレイ考案のスイーツ。スペシャリテが愛の泉という意味の「ピュイ・ダムール」。作り方はシンプルで円筒形のパン生地にカスタードを詰め、砂糖をかけたらキャラメリゼにしていく。
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