赤身肉に下味をつけて表面を焼いていく。ニンニクをスライスし、焼いた赤身肉にのせる。70度のお湯で低温調理し、ニンニクの独特の臭みと辛みを取る。表面をバーナーで焦がし、特製ガーリックレモンソースの上にのせたら完成。