市場に出回りにくい魚は「未利用魚」と呼ばれ、水揚げされる魚の3割を占めるという。ベンチャー企業のベンナーズでは種類、サイズもバラバラな魚を取り扱い、水揚げした日に加工して瞬間凍結。簡単に調理できるようにし、ミールキットとして家庭に届けている。
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