栄屋製パンの吉岡さんは、パンの耳をクラフトビールにして稼いでいる。ビール作りに必要な麦芽の全体量の20％をパンの耳で賄っている。吉岡さんはビール作りを一から学び製造免許を取得。2年前に自社の醸造所を新設した。横浜にパンの耳ビールが楽しめるカフェ「Third Grain」もオープンした。