栗のフィナンシェを作る。卵白のコシを切るように混ぜ、上白糖と塩を加える。ボウルでマロンペーストをほぐしながら卵白、ラム酒、バニラペースト、アーモンドパウダーを加える。焦がしバターを作り、甘露煮と一緒にボウルに加える。油を引いた型に流し込み、180℃のオーブンで20～22分焼く。鎧塚さんは、中華の巨匠・菰田欣也さんと年に1回の人間ドックに行ってきたと話した。
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「Toshi Yoroizuka」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月18日放送 18:00 - 18:56 テレビ朝日
- 相葉マナブマナブのおうちで秋の栗拾い
- 今回はマナブのおうちで拾った栗でスイーツ作り。パティシエの鎧塚さんに教えてもらう。畑にできていたミニトマトやピーマンを味わった。鎧塚さんは茨城・笠間市で毎年栗拾いをしていると話した。全員で落ちている栗を拾った。
- 2026年7月4日放送 18:51 - 21:56 TBS
- ジョブチューンミニストップvs超一流スイーツ職人 従業員イチ押し商品TOP10
- 従業員イチ押し！第6位：もちふわさんど あんバター 192円。粒あんとバターのあんこを新食感の餅生地でサンドした今回唯一の和スイーツ。最大の攻めポイントはもちもち＋ふわふわ食感。ベースとなるもち米由来の白玉粉にゼラチンや起泡性のある特殊な油脂などを入れることで白玉のもちもち感にマシュマロのようなふわふわ感をプラス。あんこには上品な甘みが特徴の十勝産あずきを使[…続きを読む]
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