上野れんこんではれんこんを使ったあんかけなどを提供。
長岡市にあるウィロウハウスで使用しているれんこんは大口れんこん。一般的なれんこんよりも肉厚なのが特徴。長岡市は北日本最大のれんこんの産地で大口れんこんは2021年農林水産省より地理的表示産品に登録された。大口れんこん生産者の一押しグルメはれんこんサラダ。カフェ サラマンジェでは大口れんこんを使ったハッシュドビーフ、蔵カフェ 茶々いまでは大口れんこんを使ったお茶やプリンを提供。