名人・藤川さんのチーズ工房で3年前に完成した新作チーズ「ブラウンチーズ」を紹介。見た目はチョコ、食べるとキャラメルのようなコクと甘味が特徴のチーズ。ホエイを煮詰めて作るノルウェー発祥のチーズ。「World Cheese Awards 2023」で最高の賞を受賞した。