まず教えてもらうのが大トロ。大トロにはコラーゲンやタンパク質の筋が多い。蛇腹の筋が崩れてしまったり、包丁がすべり安定しない。ヒロミが大トロに初挑戦。包丁を押し引きすると分裂してしまうので一太刀で切ること重要。神のアドバイスでヒロミはコツを掴み上達。ここからが本題の温度調節。目指すのはネタ25℃、シャリ40℃。ネタを25℃まで引き上げるのに必要なのがお湯で温めたフライパン。暖かめ方を教えてくれるのは9人の弟子の中で温度調節作業を毎日行う重信さん。沸騰したお湯を捨てフライパンを70℃にする。5秒の温め作業で筋が溶け口溶けがよくなり大トロのうまみが増すという。温度計で測ると20℃。5℃上げる方法は蒸し器の湯気。シャリはうちわで温度を下げる。ヒロミが人生初大トロを握る。続いてはイカ。ネタが17℃、シャリが36℃。イカは臭みが出ないよう低めの17℃。甘みと食感を引き出す神業がある。0.5mmに三枚におろしたら、1mm間隔で千切りに。切るときに時間がかかると手の温度で上がってしまうため素早く切るのがポイント。最適温度まで5℃下げないといけない。冷やしたさらしを乗せて温度を下げる。
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「YouTube」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月24日放送 0:45 - 1:45 フジテレビ
- スターの家計簿、見直します。（スターの家計簿、見直します。）
- 一方変わった稼ぎ方で荒稼ぎをする人の家計簿調査を行った。副業のせどりで会社を設立した横田千春さん。せどりとは安く仕入れて定価or定価以下で売る。せどりは大きく分けて2種類ある。1つ目は新品の物を激安サイトで購入し、フリマサイトで販売する方法。2つ目はリサイクルショップで商品を仕入れてフリマサイトに販売する方法。横田さんが最初に始めたのは中国のサイトで仕入れて[…続きを読む]
- 2025年6月23日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース山口局 昼のニュース
- 山口県警察は男性のスマートフォンにかかってきた警察官をかたるうそ電話の一部をYouTubeなどに公開している。男性は録音しながら会話をし、被害にあわず、やりとりの録音データを警察に提供した。警察によると5月末時点でうそ電話詐欺は56件、うち警察官を語る手口は20件ほどあった。
- 2025年6月23日放送 1:55 - 2:25 フジテレビ
- 突然ですが占ってもいいですか？（オープニング）
- 出演はなえなの＆原菜乃華。原は2度目の出演。前回出演時に「声優が向いている」など占われ、直後に「すずめの戸締まり」への出演が決まったという。なえなのの興味は婚期。
- 2025年6月22日放送 23:55 - 0:55 日本テレビ
- Going！ Sports＆News亀梨 809分の1プロジェクト
- 昨シーズン、バットを一番折った投手は伊藤大海。ダイビングキャッチNo.1は矢野雅哉。今回はもっとも打たれないチェンジアップを持つ投手。 隅田知一郎はリーグ2位タイの6勝。防御率は1.44。隅田は2種類のチェンジアップを使い分け変化量は約15cm。握り方は同じだが力の入れ方に違いがある。
- 2025年6月22日放送 19:59 - 20:50 NHK総合
- 東京都議会議員選挙 開票速報（東京都議会議員選挙 開票速報）
- 今回の都議選でネット上の関心はどうだったのか。政党・政治団体名などの検索数、候補者のSNS活用、YouTube動画の再生回数などについて分析した。
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