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「YouTube」 のテレビ露出情報

まず教えてもらうのが大トロ。大トロにはコラーゲンやタンパク質の筋が多い。蛇腹の筋が崩れてしまったり、包丁がすべり安定しない。ヒロミが大トロに初挑戦。包丁を押し引きすると分裂してしまうので一太刀で切ること重要。神のアドバイスでヒロミはコツを掴み上達。ここからが本題の温度調節。目指すのはネタ25℃、シャリ40℃。ネタを25℃まで引き上げるのに必要なのがお湯で温めたフライパン。暖かめ方を教えてくれるのは9人の弟子の中で温度調節作業を毎日行う重信さん。沸騰したお湯を捨てフライパンを70℃にする。5秒の温め作業で筋が溶け口溶けがよくなり大トロのうまみが増すという。温度計で測ると20℃。5℃上げる方法は蒸し器の湯気。シャリはうちわで温度を下げる。ヒロミが人生初大トロを握る。続いてはイカ。ネタが17℃、シャリが36℃。イカは臭みが出ないよう低めの17℃。甘みと食感を引き出す神業がある。0.5mmに三枚におろしたら、1mm間隔で千切りに。切るときに時間がかかると手の温度で上がってしまうため素早く切るのがポイント。最適温度まで5℃下げないといけない。冷やしたさらしを乗せて温度を下げる。

他にもこんな番組で紹介されています…

2025年8月11日放送 8:00 - 8:15 テレビ東京
いい旅、見つかる 教えて!ツアーの達人(いい旅、見つかる 教えて!ツアーの達人)
番組ホームページでは放送したツアー情報などを案内中。これまでの番組動画も配信中。

2025年8月10日放送 23:00 - 23:30 TBS
情熱大陸(情熱大陸)
山口理容店の三代目店主の山口昌男さんと、息子で四代目店主の山口太郎さんに密着取材。山口太郎さんが、常連客のために普段より早く営業開始した。山口昌男さんは、仕事に使う道具を自分で手入れしている。国立代々木競技場第二体育館で行われたマッサージ選手権ワールドツアーで、山口太郎さんが総合優勝した。
山口理容店は、1920年に開業した。山口理容店は、YouTubeで[…続きを読む]

2025年8月10日放送 12:54 - 15:05 テレビ東京
開運!なんでも鑑定団出張!なんでも鑑定団
西岡さんの依頼品は黒水晶。宝石のコレクターだった兄から9万円で購入。本人評価額は100万円だが、鑑定額は40万円だった。

2025年8月10日放送 11:45 - 12:45 日本テレビ
スクール革命!この夏行きたい!バズり旅ライブラリー
洞爺湖にある「ザ・レイクスイート 湖の栖」は全80あるテラス席がレイクビュー。温泉で寛ぐも良し、4月から10月まで毎晩上がる花火を独占するも良し。

2025年8月10日放送 10:00 - 10:30 テレビ東京
武井壮のゴルフバッグ担いでください(オープニング)
今週のゲストは豊ノ島、元関脇で三賞に輝くこと10回。歴こそ浅いがベストスコア95を誇る。同行するキャディーは清水重憲、佐藤賢和。

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