まず教えてもらうのが大トロ。大トロにはコラーゲンやタンパク質の筋が多い。蛇腹の筋が崩れてしまったり、包丁がすべり安定しない。ヒロミが大トロに初挑戦。包丁を押し引きすると分裂してしまうので一太刀で切ること重要。神のアドバイスでヒロミはコツを掴み上達。ここからが本題の温度調節。目指すのはネタ25℃、シャリ40℃。ネタを25℃まで引き上げるのに必要なのがお湯で温めたフライパン。暖かめ方を教えてくれるのは9人の弟子の中で温度調節作業を毎日行う重信さん。沸騰したお湯を捨てフライパンを70℃にする。5秒の温め作業で筋が溶け口溶けがよくなり大トロのうまみが増すという。温度計で測ると20℃。5℃上げる方法は蒸し器の湯気。シャリはうちわで温度を下げる。ヒロミが人生初大トロを握る。続いてはイカ。ネタが17℃、シャリが36℃。イカは臭みが出ないよう低めの17℃。甘みと食感を引き出す神業がある。0.5mmに三枚におろしたら、1mm間隔で千切りに。切るときに時間がかかると手の温度で上がってしまうため素早く切るのがポイント。最適温度まで5℃下げないといけない。冷やしたさらしを乗せて温度を下げる。
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年11月10日放送 23:59 - 0:54 日本テレビ
- 大悟の芸人領収書＆timeleszファミリア東京芸人VS大阪芸人SP 文化も笑いも全く違う若手実力派が集結
- 一方でカラタチは大阪芸人で溜まったストレスで買ったアニメグッズの領収書を提出。大阪芸人について東京に来た場合は個のプレーが目立つという。東京のライブで東西対決企画をしている中で、フースーヤの谷口がライブでコーナー前にギャグを続けるというノリがあり、そのままその企画が終わってしまったという。大阪芸人はそれに被せたりなど自由に振る舞っていたが、東京側はそれを知ら[…続きを読む]
- 2025年11月10日放送 19:00 - 20:55 TBS
- 口を揃えたフシギな話口を揃えたフシギなUFO
- 2025年3月2日13時45分、コロンビアブガ市で空を飛ぶ球体の映像が撮影された。球体は旋回したり急降下し、何かを偵察しているように見える。球体は墜落し回収された。球体は町の名前をとってブガ・スフィアと呼ばれるようになった。回収したホセさんを訪ねた。友人と金属探知機を持ち財宝を探していたという。
ホセさんは音を立てて空中を飛び回る球体を目撃。森に落ちた球体[…続きを読む] - 2025年11月10日放送 8:00 - 8:15 テレビ東京
- いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人（いい旅、見つかる 教えて！ツアーの達人）
- 番組ホームページでは放送したツアー情報などを案内中。これまでの番組動画も配信中。
- 2025年11月9日放送 18:30 - 20:50 テレビ東京
- 世界の日本人街で大捜索！なんでそんなに儲かるの？教えて！ガッポリ日本人（世界の日本人街で大捜索！なんでそんなに儲かるの？教えて！ガッポリ日本人）
- ベルリンでYUMIKOのショップをめざし訪問。世界的デザイナーの竹島さんは全部でデザインをして1つ1つ手作りをしている。世界的スター、マドンナがYUMIKOさんのレオタードをきたことでアメリカでも人気だという。。43歳まで現役だった竹島さんが衣装をつくるようになったのはオランダの劇団はお金がなくて自分で作っていた。練習で着ると注文が入るようになったなどときっ[…続きを読む]
- 2025年11月9日放送 16:05 - 17:35 フジテレビ
- ACNゴルフ（ACNゴルフ）
- 最終日中止となったことを受け、選手らのコメントを紹介した。今大会のスペシャルリポーターは、鳥谷敬さん・濱田崇裕さん。二人ともゴルフ好きで、時間があれば練習をしているという。濱田さんが石川遼にインタビューすると、石川は「今年は特に去年よりもラフもグリーンも難しく、素晴らしくなったと思います。その分、技術が試されると思います」などと話した。
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