まず教えてもらうのが大トロ。大トロにはコラーゲンやタンパク質の筋が多い。蛇腹の筋が崩れてしまったり、包丁がすべり安定しない。ヒロミが大トロに初挑戦。包丁を押し引きすると分裂してしまうので一太刀で切ること重要。神のアドバイスでヒロミはコツを掴み上達。ここからが本題の温度調節。目指すのはネタ25℃、シャリ40℃。ネタを25℃まで引き上げるのに必要なのがお湯で温めたフライパン。暖かめ方を教えてくれるのは9人の弟子の中で温度調節作業を毎日行う重信さん。沸騰したお湯を捨てフライパンを70℃にする。5秒の温め作業で筋が溶け口溶けがよくなり大トロのうまみが増すという。温度計で測ると20℃。5℃上げる方法は蒸し器の湯気。シャリはうちわで温度を下げる。ヒロミが人生初大トロを握る。続いてはイカ。ネタが17℃、シャリが36℃。イカは臭みが出ないよう低めの17℃。甘みと食感を引き出す神業がある。0.5mmに三枚におろしたら、1mm間隔で千切りに。切るときに時間がかかると手の温度で上がってしまうため素早く切るのがポイント。最適温度まで5℃下げないといけない。冷やしたさらしを乗せて温度を下げる。
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「YouTube」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月31日放送 1:05 - 1:35 NHK総合
- 放送100年×NHKでやらなさそうなアレやす子とめぐる 放送100年ツアー
- ADうえちゃんとやす子が体操番組とコラボ。体操番組は、音楽・コメント・字幕などすべて込みで1回で撮影・収録している。NGナシとのこと。1958年の放送開始から続いているという。今回挑戦するのは、ラジオ体操第1。動きもリズムもバラバラで一発撮りは厳しいとのことで先生たちから指導が入る。何度もリテイクが入るが、最終的になんとか形になった。
- 2025年3月30日放送 23:21 - 23:27 テレビ東京
- ｅパーソン（ｅパーソン）
- 人気ゲーム「空気読み。」の竹下功一プロデューサー。着想の原点は、当時の流行語「KY」。毎シリーズで全100個のお題を用意しており、そのネタ作りに苦労することも。空気を読むという行為について「相手に対しての思いやり」など話す。ゲームは海外でも大人気で、今では全体の40％が海外ユーザー。文化圏が違う人からは「これが日本の常識なのか」と驚かれることも。現在、現地の[…続きを読む]
- 2025年3月30日放送 22:00 - 22:30 日本テレビ
- おしゃれクリップ2児の母 長谷川京子 涙で人生を語る
- ゲスト・長谷川京子。20代の頃、CanCamの専属モデルとして活躍。清純派女優といわれ月九などのドラマに立て続けに出演。さらにCM露出タレントランキング1位となるなどハセキョー現象を巻き起こした。30歳で結婚し、30代は2児の子育てに奮闘。そして40代になり新たなるステージへ。YouTubeで自身のライフスタイルを公開。飾らない姿」に大反響。
- 2025年3月30日放送 18:30 - 21:00 テレビ東京
- 家、ついて行ってイイですか？世界も驚く人生ドラマ大連発！春の2時間半SP
- 新宿駅で家について行っていい人を探す。声を掛けたのはクレーンゲームから帰る所という男性で手には大きなぬいぐるみがあるが商品が欲しいというよりは取った時の快感がいいと話す。そこで交渉するとOKしてくれた。OKしてくれたかずひろさんはビルメンテナンスの会社に勤めホテルの清掃管理業務をしている。クレーンゲームは週1で行っていて、帰りは恥ずかしさと妙な優越感の駆け引[…続きを読む]
- 2025年3月30日放送 14:00 - 15:00 日本テレビ
- 林修・若林の国民の疑問〜今なんでこーなった？〜（林修・若林の国民の疑問〜今なんでこーなった？〜）
- 倍速視聴などで「今年の新語」大賞を受賞した「タイパ」。第1位は2022年にタイパを求めるようになったこと。
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