牛乳・むき栗・砂糖を入れて栗クリームを作る。煮込んだらハンドブレンダーでクリーム状にする。卵黄とメレンゲをあわせて薄力粉とマロンパウダーをいれる。しぼって焼く。ビスキュイが完成。焼いた生地にマロンクリーム、生クリーム、とちあいかジャムをのせてサンド。「栗のビスキュイサンド」が完成。