古谷葡萄園で山梨の中でも唯一無二の完熟桃を育てる農家さんを紹介してもらった。山梨県で50年以上続く小野桃園。木の下にシートを敷き、下から照らすことで光合成が促進され甘くなるという。全部で28種類の桃を栽培。その中でも今一番美味しいという桃がスイートネクタリン「黎王」。白桃と比べて糖度が高いのが特徴で、全国桃グランプリ2024で総合大賞を受賞。甘さの秘密は、収穫をギリギリまで遅らせて木の上で完熟させる特殊な栽培方法。銀座の高級レストランや洋菓子店も御用達。その桃を超えるのがエンペラーブリアン。糖度が25度以上のスイートネクタリンで、1000個に1個しかとれないという。