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ピーマンの苦みを抑える方法として切り方が上げられ、料理研究家は「タテで細切り」にするだけで抑えられるのだそうだ。苦み以外にもタテで切ることで繊維が残るために食感が残り、ヨコの場合は火の通りが早くなって料理しやすくなるとのこと。
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“苦み抑える”調理方法あります ピーマン切る向き タテ？ヨコ？
2024年3月26日放送 17:40 - 17:43 テレビ朝日
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