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近年店舗数を伸ばしている「しんぱち食堂」。昨日、国内116店舗目がオープンした。人気なのがふっくらジューシーに焼き上げた干物定食。魚の上下に炭火を配置できる独自に開発した炭火焼き機を使い両面を同時に加熱。通常の半分ほどの時間で焼き上がるため、提供までに時間がかかるという干物定食を弱点を克服した。こうした技術を活用し、しんぱち食堂はシンガポールに海外1号点をオープン。さらなる市場の開拓を狙う。日本食ブームをきっかけに今和食の定食チェーンの海外進出が加速。大戸屋が143店舗、やよい軒が250店舗と海外での店舗数を伸ばしている。