今、人件費を抑えることで客がお得になるセルフ飲食店が続々と登場。去年11月、東京都渋谷区恵比寿にオープンしたフレンチレストラン、TOKIOフレンチ 恵比寿では、2時間飲み放題付きの満足コースが5380円。客は、きれいだしおいしいしコスパいいなどとコメント。価格実現のワケはセルフサービスの導入。通常はスタッフが配膳するが、こちらでは注文、配膳、片付けまでを客がすべてセルフで行う。客からは、家でやるような動作だと思うのでウィンウィン、テーブル自分で拭いてくださいというのは驚いたなどの声。人件費削減した分を価格で還元。會津安砂美店長は普通のフレンチレストランと比べると価格は3分の1などとコメント。レストランでは人件費が30パーセント、40パーセントを占めるという。東京都豊島区池袋に去年オープンしたミンナカ 東池袋2丁目店は、客がセルフで会計する接客しないコンビニ。特徴は業務を店内調理と品出しだけに減らし、人件費を抑え安く販売すること。デミグラスソースのハンバーグ弁当は400円で、手に取った客は安いなどとコメント。大わらじメンチカツ弁当は538円。顔認証システムや防犯カメラ30台以上で万引きなどを抑止。ミンナカ エリアマネージャーの宇谷朝陽は採用の担当者に負担をかけていないなどとコメント。東京都渋谷区のセルフカフェ渋谷神南店は店員がいない無人カフェ。ドリンク1杯購入すれば朝6時から翌2時まで利用可。防犯対策を機械化し全国50店舗以上に拡大。店にいた会社員は普段カフェにいると混み合ってきた時に店員さんの目を気にする、次に何か注文しないといけないという意識が働くなどとコメント。無人だとずっといられるなと思うという。

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