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長野県伊那市のソウルフードはローメンで伊那地域独自の焼きそば。創業約70年のうしおのローメン（並盛）750円。ローメンを作るのは井口慎弥さん。使用する蒸し麺は地元製麺所がローメン専用に作っている。特製マル秘ソースはウスターソースをベースにブレンドし少し甘めの味。ニンニクとゴマ油で炒めたキャベツとマトンを盛りつけたら最後に再び特製ソースで味を調える。テーブルに用意された調味料で自分好みの味付けにして食べるのがローメンの楽しみ方。文化庁が選ぶ「100年フード」に認定。蒸し麺を使うことから毎年6月4日をローメンの日として市内の小学校では給食でローメンを提供。