news every. （特集）
間借り食堂を特集。墨田区業平のおむすび堂は2026年6月開店。夜は落ち着いた雰囲気が評判の隠れ家バー「Bar CURA」で、こちらを平日の昼間のみ間借りして営業している。おむすび堂店主は36歳の小平夏美さん。おむすびは8種類、玄米でも同じ具材が楽しめる。一番人気は「紅鮭むすび」。おむすびに豚の角煮、味噌汁、副菜がついた定食メニューも評判。お米は岩手県産のきらほを使用し、羽釜で炊いている。あえて5合ずつ炊くのも夏美さんのこだわり。のりは有明産を使用。豚の角煮は母のレシピを受け継いだもの。夏美さんはパティシエを目指していた2008年に交換留学でフランスへ行き、ホームステイ先で日本食を振る舞ったときに日本食ってこんなにおいしいんだというのをフランスでも思ってもらえたことで、日本食を広められる道に進みたいとおむすび専門店に就職した。その後は5年の修行の後、大手動画配信会社に転職してSNSを使った集客やマーケティングを学び、ことしお店をオープンした。リフォームなど600万円から700万円などの初期費用を考えていたが、間借りしたことで30万円から50万円くらいでスタートできた。さらに、オーナーが夜のお客さんにも宣伝してくれて、夜のお客さんも昼に来てもらっているそう。夏美さんの最大の応援団は家族。サイトのページは6歳の娘が一眼レフカメラで撮った写真。夏美さんは将来的に自分のお店を持ちたいと考えている。