2024年11月13日放送　13:26 - 13:34　NHK総合
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仙台から「てれまさ」で放送しているみやぎイチオシのコーナーを紹介。カツオの話題。宮城県気仙沼市はカツオの水揚げ日本一。気仙沼・唐桑、70年以上かつお節作りに取り組む工場の2代目・熊谷智範さん。かつお節作りは大まかに3工程、煮て骨を取る、いぶしながら乾燥させる「焙乾」、天日干し。いまでは全国でも数軒のみという手火山式によるかつお節作り。父親から教わった技術、「うまみを凝縮するにはこれ以上の方法はない」と伝えられた。

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