THE TIME， TIMEマーケティング部
女性や家族連れも急増中。なぜか大行列の「ふ頭メシ」。午前6時30分開店の「波止場食堂出田町店」。かつ丼や自家製カレー弁当など20種類以上のお弁当が全部300円。安いのはお弁当だけではなく、かけそば300円、唐揚げ定食600円など40種類以上のメニューが500円前後で売られている。定食と弁当両方食べる人もいる。昼12時のランチタイムになると大行列。厨房は鍋を二刀流で振る忙しさだという。一番人気のメニューは「豚コロ定食」600円。波止場食堂の吉田さんは「仕入れを安くするためにお肉とか塊で取ったり、全部自分で加工している。数を売って利益を確保できるようにしている」と語った。安さのヒミツは300円弁当は一人で作って人件費を削減。市の管理する建物のため家賃が安い。
続いては横浜の元町・中華街からバスで約20分。ナポリタンのお店「横浜ナポリタンPUNCH」。ランチタイムは常に満席で多い日には120人以上が来店。味の決めては秘伝のソース。オーナーは「酸味より甘味が強いものを作りたかったので牛乳を大量に入れています」と答えた。ケチャップに牛乳を加え甘みとコクをプラス。また人気のヒミツは値段。ダブルパンチは850円。150円の厚切りベーコンやエビフライなど10種類以上のトッピングで味変も可能。