パイはひと手間かけてサクサク

2025年1月6日放送　11:10 - 11:15　NHK総合
グレーテルのかまど（グレーテルのかまど）

「ピュイ・ダムール」の作り方。パイ生地を1.5～2mmに伸ばして穴を開け、冷蔵庫で30～1時間冷やす。そして型抜きをして、再び冷やす。型に重石を入れ、200度で25分焼く。重石を抜いて再び10分焼き、卵液を抜いて2.3分焼く。