東京・新宿で開催中の「あいぱく Premium TOKYO 2026」。ソフトクリーム界のフェラーリと言われているのがイタリア・カルピジャーニ社のマシン。5段階で空気の量を調整し、ホイップクリームのようなクリーミーな食感になるという。空気が少ないと、ミルクの風味が際立ち、空気が多いと、なめらかさが際立つという。「あいぱくフラワーソフトmilky」は、原料に合わせ、空気の量が最も少なくなっているが、ふわふわの食感も楽しめるという。

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