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今回は金目鯛のアクアパッツァ。キンメダイ1匹が入ったゴージャスなセット。上質なスープもたまらない一品。この味を作り出しているのは静岡・伊東市の魚将。市場の仲買人直営のお店で伊豆の新鮮な海の幸を販売している。使うのはプレミアムな価値がある地金目。地金目とは伊豆近海の抱負なエサに恵まれた海域に生息するキンメダイ。鮮度抜群で脂のノリも抜群、高値で取引される高級魚。アサリやムール貝、伊豆の野菜が調味料までセットになっている。家庭での調理はオリーブオイルでニンニクを炒めて、キンメダイを入れて軽く両面を焼く。アサリやムール貝、伊豆の野菜を加えてセットの調味料を入れて12分ほど煮込むだけ。シメはパスタなどがオススメ。