一茂×かまいたち ゲンバ 一茂×かまいたち 熟成のゲンバ
「＆ OIMO TOKYO CAFE」を訪れた。週末はお芋好きで満席になる熟成蜜芋専門店「＆ OIMO TOKYO CAFE」。種子島で収穫した希少な安納芋を最も甘くなる環境とされる温度約13℃、湿度約90％で3か月も熟成。極限まで甘さを引き出した安納芋。3人はモンブランパフェ・バスクチーズケーキ・フライドポテト・プリンアラモードとドリンクを注文した。熟成安納芋の甘さが際立つようサッパリと仕上げたミルクソフトクリームの上に濃厚な安納芋のクリームをこれでもかと掛けていき芋の甘露煮と芋チップスを乗せて食感を加えたら不動の人気No1メニュー「こぼれ蜜芋モンブランパフェ」の完成。熟成安納芋を米油で揚げることで濃厚ながら軽い仕上がりになる。外はカリッと、中はねっとりとした食感が楽しい極上のフライドポテト。3種のお味の蜜芋スイーツが一度に楽しめリ人気プレートの「蜜芋スイーツの3種盛り」。バスクチーズケーキとスイートポテトの2層になった蜜芋バスクチーズケーキ。香り豊かな出雲抹茶のテリーヌとスイートポテトも2層に。最後はリンゴの爽やかな酸味を感じるパウンドケーキとアクセントのゴルゴンゾーラの塩味を効かせた一品。熟成安納芋を練り込んだ濃厚なプリンに桜アイスなどが添えられた華やかなプリンアラモード。月ごとの期間限定メニューで、これからの季節はメロンやイチジクなど旬のフルーツと安納芋プリンが楽しめる。