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今回は冷凍食品のトレンドや年末使える冷凍術などを紹介する。今年の冷凍食品トレンド大賞の10位は「冷凍ラーメン新商品続々」。7位「ローソン冷凍おにぎり本格展開」。賞味期限が長く食品ロス削減につながるほか、作り置きをすることで製造コストが抑えられ価格を安く販売できるとのこと。3位「大阪・関西万博 冷凍関連パビリオン」。冷凍ご飯を自動調理するロボットなど進化した冷凍技術が未来の食として提示されていたとのこと。2位「ワンプレート冷凍食品」。主食とおかずがワンプレートになっている手軽さで話題となっているとのこと。1位「冷凍野菜」。今年は猛暑などの影響で生鮮野菜の価格が高止まりした一方、冷凍野菜は価格が安定しているため家計の救世主として再評価されたとのこと。
大手レシピサイトでは冷凍野菜を使ったレシピの検索数が去年と比べて28.1％増加しているそう。また年末年始の食材ごとの冷凍保存の方法を紹介。味付けの数の子はつけ汁ごと冷凍すると良く、解凍は食べる15時間前に冷蔵庫で行うのがポイントとのこと。まただて巻きは小分けにしてラップで包み、冷凍陽保存袋で冷凍するのがポイントで、食べる際は冷蔵庫で一切れ20分ほどで解凍可能とのこと。またケーキはラップで包み冷凍陽保存袋で冷凍すると良いとのこと。