2025年4月19日放送　12:19 - 12:21　NHK総合
探検ファクトリー （探検ファクトリー）

かつて甘くなかった九州の醤油が現在ではどれくらい甘くなったか味見。九州で一般的な甘さの醤油はそこまでは甘く無いが、甘い醤油がいちばん生きる食材がブリの刺身。九州では刺し身に甘い醤油を付けて食べる人が多く、この醤油でも甘さが足りないという。工場では更に甘い醤油を造っており、甘さ成分が約3倍と約5倍の醤油を味見。3倍の醤油は確かに甘いが、5倍は砂糖醤油みたいに甘かった。5倍の醤油は鹿児島県向けの甘口醤油で九州では南に行くほど甘い醤油が好まれるという。

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ぶり鹿児島県