2025年4月26日放送　19:46 - 19:47　テレビ朝日
サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん （納豆！味噌！ヨーグルト！発酵食品3姉弟博士）

「サーモンのヨーグルト漬けカルパッチョ」はヨーグルトにオリーブオイル・塩・胡椒を入れる。サーモンとヨーグルトを合わせて冷蔵庫で一晩漬け込む。サーモンについた漬けダレを取りそぎ切りにする。ヨーグルトに漬け込むと魚の臭みが取れて美味しさがアップする。タンパク質分解酵素プロテアーゼが魚の身を軟らかくし消化・吸収を助ける。

キーワード

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