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六本木にあるピザ専門店Pizza Studio Tamaki 六本木店は今、海外から注目されている。おいしさの秘密は2つ、ピザの命ともいえる生地は塩味を出すため沖縄の塩を使用。もう1つは、職人の技であえて焦げ目をつけ美味しく作り上げている。玉城さんが作り上げた東京スタイルのピザが独自の進化を遂げ行き着いた先はアメリカ・ニューヨーク。Pizza Studio Tamaki NY店が今月5日にオープンした。東京スタイルのピザはNYタイムズで取り上げられるほど注目されていた。東京スタイルのピザを求め日本を訪れる人たちも。モンタナ州でピザ店を経営している男性は、日本旅行中はピザ巡りが楽しみの一つだという。SAVOY 麻布十番店は客の9割が外国人だという。なぜ東京スタイルのピザが人気なのか。真のナポリピッツァ協会の小田原学さんは、「東京・関東方面で最近生地がパンみたいな感じのピザが増えている、日本独自の食材をトッピングしているのが受けているのでは」と話す。SHOGUN PIZZA 渋谷店は小さめのピザがうり。富山県の白海老とからすみなどを使った変わり種のピザもある。サイズが小さいとあって1人が何枚もオーダー。次に世界のスタンダードとなるのは東京スタイルのピザかもしれない。