今さらシロー！ 今さら冷凍食品 冷食専門店＆No.1企業に潜入
2011年、冷凍炒飯開発のために松田さんは連日有名中華料理店に通った。各調理工程をストップウォッチで計測した。「三段階炒め製法」を見出したが投資金額が30億円かかることがわかった。松田さんは営業や上司を有名な町中華に連れていき説得した。1段階目、炒める前にご飯と溶き卵を混ぜ合わせ米一粒一粒をコーティングし、お米がくっつかずパラパラとした食感になる。2段階目で炒飯を作る際の鍋肌と同じ250℃以上の高温熱風で炒めることでプロの技「あおり」を再現。3段階目で自家製焼豚と一緒に炒める。2023年にはAIが自動で焦げを取り除く新技術も開発。ニチレイの「本格炒め炒飯」は25年売上トップ。2023年の年間売上額が150億円を突破しギネス世界記録に認定された。