小泉遥香も行ったことがあるという「餅麺」。国産小麦2種類を独自配合し、低加水でじっくり熟成することでもちもち食感に。一番人気は「釜玉明太カルピスバターうどん」1180円。「カルピスバター」はカルピスを作る過程で得られるいい乳脂肪分を使ったバター。乳本来の風味とクリーミーな味わいで幻のバターとよばれる。三河みりん、愛媛県産しょうゆなどを使った出汁につけると味変できる。最後はご飯でシメ。

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