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3位は「油揚げ」。アンケートで多かったのが「味噌汁にコクが出る」という声。油揚げにある植物性オイルが味噌汁に溶け出すことでコクを劇的に深め満足感につながるそう。こだわりの油揚げを使う人もいる。薄い見た目が特徴の愛媛・伊予の名産「松山あげ」の薄さは約5ミリ。スライスした豆腐を圧縮して水分を取り除き菜種油で揚げることで独特のサクフワ感が楽しめる。常温で90日間日持ちするのも嬉しいポイント。そのままお味噌汁に入れるだけで手軽にコクをアップしてくれる。油揚げと相性がいい食材が大根。油揚げが淡白な大根と合わさることで単体では出せないコクとまろやかさが生まれるそう。