今回は、北海道枝幸町のさけを特集する。

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さけ枝幸町（北海道）

北海道枝幸町でとれたさけを紹介した。

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さけ枝幸町（北海道）

北海道枝幸町はオホーツク海に面する港町で、漁業が盛ん。岡島漁港で、漁師の増田さん親子にインタビュー。

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さけオホーツク海岡島漁港枝幸町（北海道）

オホーツク海では、シベリアの川から流れ込んだ栄養素が流氷となる。流氷が溶けると栄養素が放出されてプランクトンが増加し、魚介類が増える。

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さけオホーツク海シベリア枝幸町（北海道）

さけは産卵のため、生まれた場所に3～5年で戻ってくる。枝幸町では、栄養をたっぷり蓄えた脂ののったさけがとれる。板橋駿谷が、さけの塩焼きを食べた。

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さけさけの塩焼きオホーツク海太平洋日本海枝幸町（北海道）

板橋駿谷が、まくり網によるさけ漁に密着取材した。まくり網は面で支えるため、荷重が分散して魚体が傷つきにくい。さけは氷で低温に保ち、細菌の働きを抑えて鮮度を保っている。

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さけ枝幸町（北海道）

水揚げされたさけが加工場に運ばれて、血抜き処理をされた。鮮度の良いイクラは、強く押しても潰れない。さけのくん製を、板橋駿谷が食べた。

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さけさけのくん製イクラ枝幸町（北海道）

北海道枝幸町では、さけの稚魚の放流体験や、植樹活動を行っている。

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さけ枝幸町（北海道）

谷川英之さんが、さけを丸ごと使った郷土料理の三平汁を調理した。さけの飯寿司を紹介。飯寿司は、魚介類を米などと漬け込む保存食。

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うちの郷土料理さけさけの飯寿司三平汁枝幸町（北海道）農林水産省

天野ひろゆきらが、三平汁とさけの飯寿司を食べた。

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さけさけの飯寿司三平汁枝幸町（北海道）

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