飯尾は、家で食べるときは料理をするが家で食べるのは2割くらいだと話した。今日は料理の中の嬉しい〇〇というテーマでお便りを紹介する。「あー味がわかんないなー」と娘に言うと「味見しましょうか？」と走ってくるのがかわいいなどの声を読み上げた。

「一緒につくるコロッケ」を調理。じゃがいもを中火で柔らかくなるまで7～8分間ゆでてつぶす。米油で豚ひき肉を炒め、炒めたまねぎを加えて火を通し、しょうゆ・みりん・こしょうを加える。じゃがいもに加えて混ぜ、半分はカレー粉を混ぜ合わせて成形。普通のコロッケとカレー味を見分けられるように形を変えておくのがおすすめ。衣はパン粉を細かくすると油の吸収が減る。溶き卵と衣をまぶして170℃の油で揚げて完成。

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じゃがいもたまねぎ一緒につくるコロッケ豚ひき肉

「柿と春菊のキラキラサラダ」を調理。柿・春菊を切る。柿は薄切り。ボウルに柿・春菊を入れ、塩・好みの酢を入れて手で馴染ませる。オリーブ油で和える。白ごま・粉チーズをかけて完成。

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春菊柿柿と春菊のキラキラサラダ

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