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鹿児島県姶良地域はごぼうの産地。新ごぼうはアクが少なく香りが良い。新ごぼうのホイル焼きはホクホクで柔らかい。ごぼうをピーラーで細長くして、ガーリックソルトを振りかけて混ぜる。片栗粉をまぶして、形を作り油で両面こんがり揚げると「新ごぼうチップス」が完成。ザクザク食感がクセになる。

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ごぼう姶良（鹿児島）新ごぼうチップス