宮舘が、常陸牛のシュラスコ デ・フラムドールを完成させた。常陸牛のシュラスコ デ・フラムドールを試食した梅沢らが、感想を語った。

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常陸牛常陸牛のシュラスコ デ・フラムドール

宮舘涼太がメインディッシュを調理。パイシートに切込みを入れて耐熱シートをいれたらタルトストーンを中へ。パイの膨らみ、型崩れを防ぐ重しだという。220度のオーブンで10分間焼き上げ、ソースを作る。すね肉とランプ1センチ角にカット。塩コショウで下味をつけてオリーブオイルで焼き上げ赤ワインと水をいれてブーケガルニやコンソメを入れて2時間煮込む。ルーは小麦粉をいれてじっくりいため、焦がさないように20分炒める。カットトマトを入れトマトピューレとウスターソースを入れ煮汁を加えてルーを伸ばし赤ワイン煮に入れて軽く煮ていく。

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すね肉ランプ常陸牛

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宮舘涼太が、常陸牛のコフル・オ・トレゾールを完成させた。常陸牛のコフル・オ・トレゾールを試食した梅沢富美男らが、感想を語った。

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常陸牛常陸牛のコフル・オ・トレゾール

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