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今年は歴史的な猛暑だったが、ことしの作柄をみると、新潟県と秋田県で「やや不良」が目立つ。一方で「やや良」は宮城県、栃木県、北海道などとなったが、今年の新米は全体的に品質が落ちているという。8月末現在の新潟県の1等米の比率は41％で今後さらに低下の見通しもある。白未熟粒の増加が原因。そのため産者の収入が落ち込む恐れもある。専門家によると白未熟粒があると柔らかくなりやすいが、味・栄養面でも大きく変わらない。それを受け入れた入上で、生産者を応援するために接触的に食べようという動きも出ている。

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千代田区（東京）新田洋司福島大学総務省農林水産省

「みみより！くらし解説」の次回予告。