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銀座伊東屋本店の11階にある「FARM」で水耕栽培されている「レタス」を紹介。気候変動に左右されない食の安定供給を実現した。40日ほどで収穫され、12階にある「CAFE Stylo」で提供されている。ハンバーガーのパティは植物肉。レタス以外の野菜、米も栽培可能だという。

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