オープニング映像。

宅地化の進行や栽培が難しく生産農家が激減した千住葱。そこで浅草の葱問屋を営む田中さんは父が保管していた種を使って10年かけて江戸千住葱として復活させた。東京を苗を育てるために温度が一定の発泡スチロールを使い猛暑対策もしている。無農薬で品種改良していないため太さも様々だが昔の葱の味を知るお店からは引っ張りだこ。現在は年間約5トンを生産している。

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