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青森県弘前市の「もりやま園」は100年以上続くりんご園。りんごの実が小さいうちに栄養の奪い合いを避けるため実を落とす作業が「摘果」。9割のりんごが捨てられていたが、もりやま園・代表取締役の森田さんは捨てられるりんごを使って「テキカカシードル」を作り出した。ビールと並ぶ選択肢にしたいと語った。

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