ヒロミが金沢の寿司店「小松弥助」で店主の森田さんに寿司を習う。そこに石原良純も登場し、森田さんの寿司を味わった。ヒロミがまず習うのはマグロのヅケ。森田さんの弟子・刀祢さんに刃打ちを教えてもらった。真ん中に筋を入れ、切り落とさない程度に刃を入れる。

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マグロ大間（青森）富山県小松弥助金沢（石川）

ゴールデンストーンズの番組宣伝。

ヒロミが金沢の寿司店「小松弥助」で店主の森田さんに寿司を習う。まず習うのはマグロのヅケ。隠し味にトロを挟むと、トロの脂で豊かな味わいになる。大葉のベビーリーフをのせて完成。

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マグロ大葉小松弥助金沢（石川）

ヒロミが金沢の寿司店「小松弥助」で寿司を習った。ヒロミはマグロのヅケを握った。小松弥助では、あえて粘り気のあるミルキークイーンとコシヒカリをブレンドしたものをシャリに使っている。粘り気があるため形成するだけで寿司が完成する。

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コシヒカリマグロミルキークイーン小松弥助金沢（石川）

ヒロミが金沢の寿司店「小松弥助」でイカの寿司を習った。数ミリのイカをさらに薄く三枚おとしにする技に挑戦した。続いておろしたイカを1ミリの糸状に切っていく。シャリの先端にごまをつけ、わさびと合体させる。その上にイカをのせ、塩をふって完成。

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富山県小松弥助玄界灘金沢（石川）長崎県

ヒロミと小泉は、浅草一文で江戸ねぎま鍋を味わった。マグロは赤身とトロの色の紅白で縁起が良いとされる。石川県漁協から輝か一番推しの加能ガニをプレゼントするとお知らせした。キーワードは「輝フォーエバー」。

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Xマグロ加能ガニ大間（青森）江戸ねぎま鍋浅草一文石川県漁業協同組合輝

TVer、huluの案内。

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