オープニング映像。きょうは「山椒麻婆なす」。

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山椒麻婆なす

「山椒麻婆なす」を調理。なすを1.5cm角に切り、さっと水にさらす。ゆでた枝豆の皮をむく。実山椒の水煮を刻む。フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。塩をふって下味をつけたらなす、粗みじん切りにした玉ねぎを入れ、なすがしんなりするまでよく炒める。刻んだ実山椒、酒、みりん、水、しょうゆ、塩、枝豆を加え、蓋をして弱めの中火で2分ほど煮る。水溶き片栗粉を加えて煮立たせとろみをつければ完成。

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