オープニング映像。きょうは「オクラと鶏肉の青じそ炒め」。

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オクラと鶏肉の青じそ炒め

「オクラと鶏肉の青じそ炒め」を調理。鶏もも肉に塩で下味をつける。オクラのヘタを切り落とし塩をふって擦るように産毛をとる。フライパンに油を入れにんにくを炒める。そこへ鶏もも肉を加えこんがりと焼き色がつくまで4～5分焼く。返してさらに1分ほど焼いたら肉を端によせ、あいたスペースにオクラを加え、焼き付けるように2～3分炒めて火を通す。酒、塩を加え全体を炒め合わせたら火を止める。青じそをちぎり入れ、全体をさっと混ぜたら皿に盛り付ける。レモンのくし形切りを添えれば完成。

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青じそを使った簡単おつまみ「青じそ＆チーズのりサンド」をつくる。焼きのりにスライスチーズをのせ、ごま油を塗る。その上に青じそをのせ、おろしわさびを塗る。その上にのりを重ねて食べやすいサイズにカットすれば完成。

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