オープニング映像。きょうは「フォー風そうめん」。

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フォー風そうめん

「フォー風そうめん」をつくる。鶏もも肉を鍋に入れて塩をふり、よくもんで下味をつける。そこへ水、酒、しょうがの薄切りを加えて火にかける。煮立ったらアクを丁寧にとり、蓋をして弱火で10分ゆでる。鶏肉を取り出し、鍋にもやし、赤唐辛子の小口切りを入れ、もやしに火が通るまで1分ほど煮る。そこにナンプラーを加えて味を整えればスープの完成。そうめんを表示時間通りにゆで、さっと水で洗って水気を切る。器にそうめんを盛り、スープを注ぎ、食べやすく切った鶏肉を加え、パクチーとレモンのくし形切りをのせれば完成。

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パクチーフォー風そうめんレモン鶏もも肉

続いて「ダブルゆで卵の黒酢漬け」を調理。厚手のポリ袋にしょうゆ・黒酢・砂糖を入れ、よく揉むようにして混ぜる。そこにゆで卵、うずら卵水煮＜サラダクラブ＞、赤唐辛子を入れ、漬け汁が全体にいきわたるようにして袋の口を閉じる。冷蔵庫で3時間以上漬ければ完成。

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うずら卵水煮ダブルゆで卵の黒酢漬けフォー風そうめん

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