本日は、「かぼちゃとドライトマトのサラダ」をつくる。

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かぼちゃとドライトマトのサラダ

本日は、「かぼちゃとドライトマトのサラダ」を調理。ミニトマトを半分に切り、種を除いて塩をして半日ほど天日干しする。かぼちゃを切り分け電子レンジで加熱し、表面の水気を拭き取ってつぶす。玉ねぎのみじん切りに赤ワインビネガー・オリーブ油・塩・パセリのみじん切りを合わせ、かぼちゃが温かいうちに混ぜる。セミドライトマトを和える。粗びき黒こしょうをかけて完成。オリーブ油でオイル漬けにすると約1か月保存できる。きゅうり・塩・レモン汁と和えて黒こしょうをかけるときゅうりのマリネになる。

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