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今日のお店は、代官山にある「ハブモアカレー」。お店の魅力は、野菜をいかに美味しく食べてもらうかがコンセプトで、スパイスを感じつつも素材の味も楽しめるバランスに重点を置いているとのこと。「発酵野菜スープのポークカレー」「バターチキン（別解）」を食べて、それぞれ感想を述べていた。

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ハブモアカレーバターチキン（別解）代官山（東京）発酵野菜スープのポークカレー

ゲストにDragon Ash・Kjを迎え、本日の献立は「チキンハーブマサラ」。Kjは中学時代から桜井に食事を作ってもらっていたと話した。桜井が玉ねぎのカットは担当し、玉ねぎとホールスパイスを圧力鍋に入れ10分圧力をかける。続いて、チキンをカットし塩とスパイスを入れて混ぜる。鶏肉を炒め、圧力をかけた玉ねぎを混ぜ煮込んでいく。ヨーグルト、ハーブペーストを入れ炒め、ココナッツミルクを入れ分離してきたら完成。

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松崎さんにとってスパイスとは「バランス」。スパイスと素材の味を両方成立させるバランスをずっと考えていると話した。

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