- 出演者
- 佐藤卓 櫻井翔
今回、櫻井翔は福井県越前市を訪れた。そして佐藤卓から越前打刃物の切れ味の秘密を探るようにというミッションが伝えられた。
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- 越前市（福井）
オープニング映像。
櫻井翔は福井県越前市の地元の人から話を聞いて、越前打刃物を取り扱っている「タケフナイフビレッジ」を訪れた。そこで職員の東まどかさんにナイフビレッジのナイフを見せてもらった。さらに隣りにある工房も見せてもらい、職人の池田拓視さんから伝統の技についての説明を受けて、櫻井翔も鉄を叩かせてもらった。
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- タケフナイフビレッジ越前市（福井）
櫻井翔が叩いた鉄を研究所に持ってきた。佐藤卓は職人が打った鉄を見て「価値は付け足すものではなく、見つけて引き出すもの」と語った。
櫻井翔は再び工房を訪れた。この工房は別々の会社の職人たちが肩を並べて作業する共同工房だという。越前では元は鎌の生産が盛んだったが、農業の機械化で鎌の需要激減し、そこから加茂勝康さんらが刃物産業の立て直すために共同工房のタケフナイフビレッジを創設したという。
タケフナイフビレッジでは単純に家庭用の包丁を取り扱っているだけではなく、野菜を収穫するための包丁も取り扱っているという。そこでレタス収穫用の包丁、ネギ葉包丁などの特殊な包丁が紹介された。
次に櫻井翔は、越前打刃物のもう一つの拠点である個別の工房が集まる池ノ上工業団地を訪れた。そこで職人の山本直さんに話を聞いた。山本直はこれまでに色々なむちゃぶりに応えてきており、多くの刃物の型がある様子が伝えられた。そこで海釣り専用ナイフ、スイカ包丁、ケーキ入刀の包丁などが紹介された。
スタジオでは借りてきた多種多様な刃物が紹介された。そこで2つだけ実際に切れ味を確かめることができるということで、櫻井翔と佐藤卓はスイカ包丁とパンきり包丁の切れ味を確かめた。
次に櫻井翔は越前打刃物職人の岡田政信さんの元を訪れた。そこで鎌と鋏を作る岡田政信さんの技術を見せてもらった。また岡田政信さんが作った鋏を使う榎本英明さんからのメッセージが紹介された。
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岡田政信さんには2人の弟子の豊田由波さんと矢村隆幸さんに話を聞いた。岡田政信さんは「基礎とかそういうのは僕らがなんとか教えられる。それを超えていくのは自分でしかない」と語った。
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スタジオではVTRにあった鎌と鋏が紹介された。鎌は春先と夏と秋でそれぞれ違うという。最後に佐藤卓は越前打刃物のキャッチコピーを「必然の美」と提案した。
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