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料理に欠かせない計量スプーンは昭和初期の女性医師・香川綾の信念から生まれた。当時多くの人を悩ませていた病気が「脚気」。病院食を白米から胚芽米に変えると症状が改善した。当時の味付けは目分量。塩分・糖分の健康的な基準を模索し、1948年に計量スプーンの試作品が完成。栄養を学ぶ大学を設立し、食を通してみんなが幸せになることを願った。世界を変えるのは情熱のしずく。

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アフロ女子栄養大学香川綾