将来、アワビが食べられなくなるかもしれない。三重・志摩市のアワビの漁獲量は5年前39トンだったものが去年3トンにまで減少。原因はガンガゼ（ウニ）大繁殖による磯焼け。

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アワビガンガゼ三重大学志摩市（三重）

ガンガゼ（ウニ）による磯焼けは和食の出汁に欠かせない昆布にも影響を与えている。函館産の天然真昆布が去年から生産量がほぼゼロ。原因はキタムラサキウニが食べてしまうため。

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オープニング映像。

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ウニ

水産庁によると、磯焼けが起きているのは約30の都道府県。ウニは岩の表面に生えた藻類を少し食べるだけで寿命をまっとうできるという。

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ウニバブルに沸いている豊洲市場の仲卸を訪ねた。最近、海外への輸出が激増しているという。さらに調べると、ウニ目当てに日本を訪れる外国人が増えているという。

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北海道出身でウニが身近な存在だったバービーは「海外の人に見つかっちゃったかっていう感じがする」などとコメントした。

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ウニ利尻島

海なし県の埼玉では海水由来の源泉を活用して2000個のウニを養殖している。エサは、傷物で廃棄処分になるワカメを業者からタダで引き取り活用している。育て始めのウニは中身がスカスカだが、3か月後には中身が詰まったウニになる。ウニ養殖はオーストラリアでも行われている。

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ウニの味はエサが反映されるといい、中村拓朗さんがミカンの皮を与えたところミカンの皮の味になったという。

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ウニを巡る磯焼け対策は各地で行われている。福井・小浜市ではウニの殻を使ったウニランプを開発した。

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ウニランプについてバービーは「草間彌生さんの作品みたい」などとコメントした。

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次回予告が流れた。