オープニング映像。きょうは海のミルク・カキを徹底調査。カキの年間生産量は約15万トンで金額に直すと400億円以上になる。都内にはカキ料理専門店が年々増加している。

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カキ新宿区（東京）渋谷区（東京）食べログ

ゲストはおいでやす小田、島谷ひとみ、鈴木浩介。

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山梨県広島県

カキには主に真ガキと岩ガキの2種類あり、岩ガキは身が大きくジューシーで生で食べるのが定番。しかし成長に4年ほどかかるので養殖量は少なめで流通量は全体の約1％ほど。真ガキは濃厚でクリーミーな味わいが特徴でカキフライや鍋が定番。真ガキの生産量で圧倒的ナンバーワンが広島県。金額にすると年間約237億円にもなる。広島湾周辺は多くの河川から栄養を含む水が流れ込みプランクトンが豊富で養殖に適していおり、室町時代の終わりには養殖が行われていたそう。カキ漁師の男性に収穫の様子などを見学させてもらった。カキはホタテの貝殻を海中に沈めカキの赤ちゃんを採取し、1年以上かけ育成している。

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ホタテ呉産かき振興協議会国立国会図書館岩ガキ広島大学大学院廿日市市（広島）日本山海名産図会海野徹也真ガキ

カキ漁師の男性がガンガン焼きを紹介。ちなみにタバスコはエドモンド・マキルヘニーが大好きな生ガキに合うソースとして考案した。水揚げされたカキは洗浄処理し出荷される。むき身製造の様子を見学させてもらった。

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エドモンド・マキルヘニーカキ広島県

広島が圧倒的シェアを誇る真ガキの養殖だが、近年は各地でカキ養殖を始める場所が増加している。カキ養殖に取り組む場所が増えた理由は垂下式とは別の養殖方法シングルシード方式が登場したため。大分県中津市の養殖現場を見学させてもらった。また真カキは冬の味覚というイメージだが技術の進化で夏場でもおいしい真ガキが出荷されるようになった。

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中津市（大分）広島県広島県立総合技術研究所水産海洋技術センター真ガキ

「海の牧草といわれる食材とは？」というクイズが出題された。正解は「イワシ」。

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アボカドイワシカキカニチンアナゴ牛羊

VTRを振り返り有吉弘行がカキの養殖の2位は岡山だったが広島から持っていっているのではなどと話した。

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広島県柳葉敏郎真庭（岡山）

全国各地の名物クセつよカキ料理をとして広島県のカキ焼き、カキ天丼、東京都新宿区の爆弾カキフライを紹介。

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カキカキ天丼カキ焼き中区（広島）新宿区（東京）東広島市（広島）

VTRを振り返り有吉弘行は迫力があったなどと話した。

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カキキャプテン翼江の島（神奈川）若林源三

有吉のお金発見 突撃！カネオくんの次回予告。

鶴瓶の家族に乾杯の番組宣伝。

うたコンの番組宣伝。

コンビニ兄弟の番組宣伝。

世界で開け！ひみつのドアーズの番組宣伝。

NHK TECH WEEKの告知。

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NHK TECH EXPO 2026NHK TECH WEEKNHK放送技術研究所世田谷区（東京）技研公開2026