オープニング映像。

きょうのテーマは、ひとつの食材にこだわる「男のロマン」シリーズ第31弾。豚ブロック肉を使ったレシピ3品として、部位の異なる3種類を使った「豚バラ肉のおつまみチャーシュー」「豚肩ロース肉のスープ蒸し」「豚ロース肉のローストポーク」を作る。テーマにちなんで国分太一・栗原心平の2人がねじりはちまきで登場、栗原心平は豚の鼻をつけていたが国分太一が「いつもと変わらない」と言い張っていた。

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腹に近い部位のバラ肉を使った「豚バラ肉のおつまみチャーシュー」の作り方。豚バラ肉のブロックは太い方から巻き始めるようにして巻き、タコ糸でしばる。鍋に水と紹興酒、香味野菜として長ねぎの青い部分・にんにく・しょうがを入れ、豚肉が半分以上ひたるようにして火にかける。30分下ゆでして豚肉に火が通ったら、味付けのみりん・砂糖・しょうゆを加え、豚肉を転がして天地を入れ替えながら30～60分煮る。火からおろして冷まして完成。味がついているのは外側だけなので、スライスして煮汁をかけながらいただく。きょうは出来たてのチャーシューをスライス、ビールと一緒に試食した。

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豚バラ肉豚バラ肉のおつまみチャーシュー

当番組の見逃し配信は「TVer」「U-NEXT」から。

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TVerU-NEXT

続いて「豚肩ロース肉のスープ蒸し」を作っていくのですが…

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豚肩ロース肉のスープ蒸し

きょうのトークタイムのテーマは、意外なところにこだわった男のロマングッズ3品。「COOLEX-M131」は、空調が使えない過酷な環境のための1人用クーラー。水が循環する専用ベストと本体を組み合わせ、体を直接急冷する。気温40度以上でクーラーが置けない工場内などで使われているという。

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COOLEX-M131

「ネオ スマートペン」はボールペンにセンサーがついており、専用のノートに記入すると書いた文字などをそのまま転送・デジタル化できるペン。国分太一は電気ショックつきのペンだと疑い、スタッフが説明するまで触れようとしなかった。文字だけでなくイラストなども読み込むことができる。

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ネオスマートペン

「2.4GHz ホエール」はクジラの泳ぎを再現したラジコン。色は青と白の2種類、水を吸い上げて潮を吹く機能もある。試食でお馴染みのテラスにビニールプールを用意して操縦を体験した。

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2.4GHz ホエール

スープも一緒に楽しめる「豚肩ロース肉のスープ蒸し」の作り方。大きめの耐熱容器のどんぶりに、戻した干ししいたけを汁ごと、紹興酒を入れる。 豚肩ロース肉をかたまりごと入れ、しょうが・にんにく・干しナツメ・八角を加える。容器にラップをかけ、蒸し器にかけて50分ほど蒸す。肉を取り出して一部をスライスしてから戻し、スープに塩を加えて味を整え完成。肉とスープ・しいたけを取り分けていただく。

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スパイシーな味付けとサルサソースでいただく「豚ロース肉のローストポーク」の作り方。豚肉の下味はチリパウダー、コリアンダーパウダー、ガーリックパウダー、砂糖・塩を混ぜておき、別容器にオリーブ油とはちみつを混ぜる。豚ロース肉のかたまりにボウルの中でオリーブ油とはちみつをまぶし、ミックスパウダーを加えてもみ込んでから、落としラップをして冷蔵庫で1時間おく。フライパンにオリーブ油を熱し、肉の表面を中強火で焼きつける。オーブン用天板にクッキングシートを敷いて肉を乗せ、160度で30分焼く。焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて直火を防ぐ。かけだれのサルサソースはピーマンと玉ねぎのみじん切りにケチャップ、タバスコ、レモン果汁を混ぜておく。肉が焼けたらスライスし、サラダ菜やパクチーなどの葉野菜、ソースの容器と一緒に盛りつけて完成。

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「豚肩ロース肉のスープ蒸し」「豚ロース肉のローストポーク」を試食。スープ蒸しは薬膳のような上品な味が楽しめる、ローストポークは焼き目のスパイスと肉のみ・サルサソースでの味変の2通りの味が楽しめるなどと話した。

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男子ごはんの次回予告。