食用として流通されず多くが廃棄されていた未利用魚を活用しようと大手スーパーが新たな取り組みを始めた。イオンリテールは福島県で水揚げされた未利用魚アカエイを使ったメンチカツを今日から3日間全国の約350店で販売する。これまでも未利用魚の商品開発を進めていたが、今回初めて福島産を活用することで福島第一原発の処理水放出で影響を受ける漁業者への支援にもつなげる狙い。これまで廃棄されてきた未利用魚の活用はここ、福島だけではなく全国各地でも行われている。国内の漁獲量や漁業者が減少する中、未利用魚を扱う飲食店やネット通販などで販売する事業者は増加。